Bien manger et bien recevoir à Lons-le-Saunier

Les fourchettes constatées vont d'environ 25 à 45 euros par personne pour un repas servi simple, et de 55 à 90 euros dès qu'on ajoute cocktail, plusieurs services et personnel de salle. La location de matériel, les boissons et le déplacement sont facturés à part et pèsent souvent 15 à 25 pour cent du total.

Un menu unique de Saint-Valentin ou de fête des mères se situe généralement entre 35 et 65 euros par personne dans le département, boissons non comprises. Le prix reflète surtout le nombre de services et le coût matière d'un produit d'appel comme la morille ou le poisson, rarement une marge plus large qu'un service ordinaire.

Pour vingt à quarante couverts, un mois d'avance suffit hors période de fêtes, mais il faut compter deux à trois mois pour un samedi de mai à septembre ou un dimanche de fête. Les traiteurs demandent en général un acompte de 30 pour cent et figent le nombre définitif de convives huit à quinze jours avant.